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烧茄子：一道简单又美味的家庭必备菜肴

茄子不仅味道鲜美，还具有丰富的营养价值。在众多家常菜中，烧茄子以其独特的口感和做法深受大家喜爱。今天就来分享一下这道经典菜肴的制作方法，让你轻松在家也能做出餐厅级别的美味。

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一、材料准备

- 茄子2个（选择紫皮或长条型的品种）

- 大蒜几瓣

- 生姜一小块

- 干辣椒若干（根据个人口味调整）

- 青红椒适量

- 盐、糖、生抽、老抽少许

- 植物油适量

二、茄子预处理

1. 茄子去蒂洗净：首先将茄子两端切掉，清洗干净。

2. 切成条状或片状：根据个人喜好，可以将茄子切成条或者薄片。切好后，在碗里撒上少许盐腌制15分钟左右，这样茄子炒的时候不会出太多水。

三、调制酱汁

- 准备一个小碗，加入适量的生抽、老抽（用于上色）、糖和少量清水搅拌均匀备用。

四、烹饪过程

1. 烧热锅加油：将腌好的茄子沥干水分后，放入已经烧热的油锅中炸至表面金黄，捞出沥油。

2. 炒香辅料：另起一锅，加入少许油，放入切好的大蒜末和生姜片爆香，再加入适量的干辣椒增色提味。

3. 茄子回锅：将炸好的茄子倒入锅中快速翻炒几下，让茄子表面再次吸收到香味。

4. 调味收汁：最后加入调制好的酱汁，迅速翻炒均匀，待汤汁略微浓稠即可出锅。

五、装盘上桌

- 将烧好的茄子盛出，撒上切成丝的青红椒作为点缀，不仅美观还能增加清新的口感。

- 搭配米饭食用，绝对让你胃口大开！

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通过以上步骤，你就能轻松在家制作一道色香味俱佳的家常烧茄子。这道菜简单易做，又十分下饭，非常适合忙碌的工作日或是与家人共享温馨时光时准备。希望每位读者都能在厨房里享受到烹饪的乐趣，并做出属于自己的美味佳肴。

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